欢迎访问江苏万高药业股份有限公司官方网站!

这是描述信息

新闻中心

/
/
/
厨房“强钙”有办法

厨房“强钙”有办法

2016-06-14 15:31

  老人常常缺钙,但吃钙片往往效果并不明显,其实在饮食方面很容易做到补钙强钙。想“强钙”就要在烹饪时,尽量去除影响钙吸收的因素,学学以下聪明6招:

  常用醋烹制荤菜 糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴,因为醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出。鱼骨、排骨中的丰富钙质,在酸性环境中,也最容易被吸收。

  豆腐和鱼一起炖 鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

  菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下 在消化道中,菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。由于草酸易溶于水,烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了。

  西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆 维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高。

  把大米先在温水中浸泡一下或多做发酵面食 因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,可将面粉发酵,或把大米先在温水中浸泡一下,能去除部分植酸。